Ácido, refrescante y cargado de nutrientes, el limón es uno de los cítricos con más beneficios que existe en el mundo y también uno de los grandes olvidados en nuestras neveras. En el Día Mundial del Limón, celebrado cada 30 de septiembre, ponemos en valor la versatilidad de esta fruta en la cocina mediterránea y sus grandes beneficios para la salud. Fuente natural de vitamina C, el limón no solo enriquece nuestros platos con su característico toque cítrico, sino que también se convierte en el aliado perfecto para quienes buscan llevar una vida equilibrada y activa.

Para encontrar el origen de este fruto hay que viajar hasta el Sudeste Asiático, entre el Himalaya y China. Los pueblos árabes lo introdujeron en Europa en el siglo XIII y su cultivo se extendió rápidamente por la península Ibérica, sobre todo por Levante, donde actualmente sigue concentrándose una gran parte de su producción. Ahora, España es el sexto productor mundial de este cítrico, según los últimos datos de la FAO, cultivando 1 millón de toneladas de media anuales.

Su sabor ácido tan característico lo hace un ingrediente excepcional para la cocina, tanto en platos salados como en opciones dulces. Pero, además, este maravilloso cítrico puede servirnos para elaborar saludables y frescas bebidas, para aliños y vinagretas o incluso para prevenir la oxidación de frutas y verduras. En definitiva, tanto su pulpa como su juego, e incluso su piel, son grandes aliados ente fogones.